Pasta primavera: de voorbode van de lente

Pasta primavera: de voorbode van de lente

recepten In Italië begint het voorjaar als de fave, de tuinbonen, weer verkrijgbaar zijn. Op de markt is het een drukte van jewelste bij de groentekramen die de tuinbonen als eerste aanbieden. Uiteraard lenen de jonge, groene tuinboontjes zich uitstekend voor pasta of...
Spaghetti aglio olio peperoncino

Spaghetti aglio olio peperoncino

recepten Een geliefd recept dat je op veel plaatsen rond het Gardameer tegenkomt en wat je meteen weer in die echte vakantiestemming brengt. Je gebruikt er extra vergine olijfolie bij, vind je dat zonde, bak dan de knoflook in een heel klein beetje olie en voeg de...
Penne a la Arrabiata

Penne a la Arrabiata

recepten Arrabbiata saus, of Sugo all’arrabbiata in het Italiaans, is een pittige saus voor pasta gemaakt van knoflook, tomaten en rode chilipepers, gebakken in olijfolie. “Arrabbiata” betekent letterlijk “boos” in het Italiaans, en de...
Lasagne Bolognese

Lasagne Bolognese

recepten De lasagne bolognese bestaat uit stukken deeg van 10 bij 20 cm. die, afgewisseld met steeds een laag saus, in een ovenschaal worden gestapeld. Over de bovenkant gaat een flinke laag bechamelsaus en verder doet de oven al het werk. In de klassieke lasagne alla...
Spaghetti vongole

Spaghetti vongole

recepten De eerste keer dat je spaghetti vongole klaarmaakt, zal het best lekker worden, maar het zit er dik in dat niet alles exact tegelijk klaar is. Maak je niet druk, volgende keer gaat het vast beter. Een goede reden om dit heerljke gerecht regelmatig op tafel te...
Gazpaccio Caprese

Gazpaccio Caprese

recepten Dit zomerse recept is afkomstig uit het kookboek La vita è bella! – Italiaans vegetarisch van Jolande Burg. In Puglia, waar ze woont, deed ze de inspiratie op voor de recepten in dit boek. De tweehonderd jaar oude villa die ze daar kocht ligt tussen de...