Lasagne Bolognese
Lasagne Bolognese De lasagne bolognese bestaat uit stukken deeg van 10 bij 20 cm. die, afgewisseld met steeds een laag saus, in een ovenschaal worden gestapeld. Over de bovenkant gaat een flinke laag bechamelsaus en verder doet de oven al het werk. In de klassieke...
Spaghetti vongole
Spaghetti vongole De eerste keer dat je spaghetti vongole klaarmaakt, zal het best lekker worden, maar het zit er dik in dat niet alles exact tegelijk klaar is. Maak je niet druk, volgende keer gaat het vast beter. Een goede reden om dit heerljke gerecht regelmatig op...
Gazpaccio Caprese
Gazpaccio Caprese Dit zomerse recept is afkomstig uit het kookboek La vita è bella! – Italiaans vegetarisch van Jolande Burg. In Puglia, waar ze woont, deed ze de inspiratie op voor de recepten in dit boek. De tweehonderd jaar oude villa die ze daar kocht ligt tussen...
Polenta fritta con zucchine e formaggio
Polenta fritta con zucchine e formaggio Een typisch gerecht dat je vaak tegenkomt bij het Gardameer is polenta: dikke, gele maïspap die desgewenst ook gebakken of gefrituurd kan worden. Volgens een oud Italiaans spreekwoord wordt polenta pas echt lekker als iedereen...
Risotto Primavera: proef het voorjaar!
Risotto Primavera: proef het voorjaar! Een echt goede risotto maken blijft lastig. Het begint al bij de keuze van de rijst: het beste resultaat bereik je met een middellange of rondkorrelige rijstsoort van de Japonica-variëteit die in de Po-vlakte worden verbouwd en...